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美国的猪肉生产
美国猪肉生产主要靠内需推动，2005年产量为939.2万吨，比2000年提高了9.3％（美国农业部外国农业局，2006）。估计美国每天的屠宰能力为42.35万头，其中90％由大型屠宰企业完成。十家领先屠宰企业每家每天屠宰1万头以上，其中 Smithfield食品公司在美国每天的屠宰能力将近11万头。
在出口贸易的不断带动下，美国在2005年出口了120万吨猪肉，比2000年提高了100％。日本一直都是美国猪肉最大的出口对象（占美国猪肉出口总量的45％），接下来依次是墨西哥和加拿大。当下的美元贬值对美国的出口有利，再加上巴西由于口蹄疫的原因无法向亚洲的主要市场出口猪肉，这些都促进了美国猪肉的出口。美国生猪屠宰量的增加也带动了加拿大对美国的生猪出口。
Greenwood的经济分析（2006）显示，2012年养猪生产盈亏平衡成本将会和现在差不多。然而，粮食生产乙醇会造成饲料价格上涨，老旧猪舍的更新也会需要新的资本投入。这样的话，养猪生产管理必须进一步提高才能维持现在的生产成本。美国养猪业的机会包括占据全球蛋白质市场。到2012年，中国有可能成为主要的出口市场，美国有潜力将出口比例提高到25％（Greenwood，2006）。
美国养猪业面临的主要挑战包括动物福利（由食品公司向下推行，直到基层养猪生产者）、粮食生产乙醇造成饲料涨价、人工短缺，以及环境/政治问题。最紧迫的是食品安全和可追溯项目，尤其是涉及猪肉出口方面（Greenwood，2006）。需要开发信息系统来实现产品的可追溯性，还需要新的技术来降低人工成本。 PIC，一家跨国种猪公司，2005年针对世界养猪成本、饲料成本和生猪价格进行了一项调查。调查显示，每公斤活猪生产成本低于1美元的主要猪肉生产国，按照生产成本从低到高排列，依次为巴西、美国、中国、加拿大、智利和泰国（PIC，2006）。
