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“3个多月前才11元/斤左右，这段时间经常5毛、1元地涨，越来越贵了。”刚买完菜的刘女士向记者算了笔账，按现在的猪肉价格，她现在每星期花在买肉上的开销要比3个月前至少多出11元。根据漳州市物价局监测数据显示，六月份漳州市生猪出栏价同比上涨了90%，比今年5月约上涨了15.85%，仔猪价格更是从去年的420元/10公斤飙升至700元/10公斤。受此影响，六月市场猪肉零售价格也创历史新高，市区每500克五花肉15元，白肥肉10元，精瘦肉17元，上等排骨25元。又跃上了这几年来像海啸般的大起大落的价格“浪尖”。
猪价上涨谁是“推手”
2010年以来，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”等农产品价格走高，背后均有人为炒作的因素，而此次猪肉价格上涨的原因又是什么呢？
漳州市物价局有关工作人员介绍，以往春节过后，市场猪肉价格一般都会随着需求的减少而下降。但是，今年却一反常态，节后漳州市生猪出栏价格节节攀升。这和去年猪肉价格低谷，养殖户大量减少存栏量；加上今年外省生猪疫情不断，导致大量生猪死亡，造成今年生猪供应量不足有关。
从经济学的角度来看，是市场供求关系发生变化的正常反应。但因为市场调节具有一定的盲目性，养猪也有一个“猪周期”，养猪户从最初买入猪仔到生猪出栏上市需要一定周期，行情好时，养猪户一窝蜂地补栏，导致供应量快速增加，价格下跌；亏损一段时间后，又大量淘汰母猪，致使生猪供应量快速下降，价格上涨。来自市经贸委、市定点屠宰办的统计数据显示，1至7月，漳州市生猪上市量362744头；全市定点屠宰量356716头，同比下降6.7%。市直上市量 63584头； 市直定点屠宰量 63574头，同比下降18.3%。而来自市畜牧兽医局的一份统计则显示，截至7月底，漳州市生猪存栏量331020头，同比增加4.41%。生猪存栏量增长的情况下，漳州市生猪上市量反而下降的情况，市畜牧兽医局工作人员给出了解释，漳州生猪很多都是销往广东；今年广东乃至全国生猪出栏量大幅减少，间接影响了漳州市生猪的供应量，从而导致漳州市猪肉价格也跟着水涨船高。
半年之内，猪肉价格涨了二、三成，除了“猪周期”作祟，其背后的推力还有哪些？养殖成本大幅上涨、运输成本上涨、人员工资待遇提高以及 “瘦肉精”负面影响等因素，都是助推此轮猪肉价格持续上涨的动力。
高猪价拐点隐现
猪肉价格“几经沉浮”，交织着养殖户、经营户和消费者的切身利益和喜怒哀乐。据介绍，上半年的高猪价也给养殖户带来了较高的利润。据漳州市物价局调研数据显示估计，上半年每50公斤纯收益达250-300元，散户可达300-400元。“可别光看这个利润，今年利润很多是在弥补去年的亏损。”市区养殖户高先生说，每年还有很多其他的开支和难以预料的风险，这些算到成本里去的话，去年跟今年养猪也只能算保本，略有盈余。专家认为，这么高的肉价，必然会伴随着跌价的风险，其实养殖户也不希望价格大起大落，因为这样最后受影响的还是养殖户。
出栏的生猪存栏量偏紧，饲料成本上涨……一系列因素综合作用下，未来猪肉价格如何？ 7月26日市场统计显示，漳州市每50公斤生猪出场价格885元，较上周的935元下跌了50元，降幅为5.35%，猪肉价格也有所回落。前期政府宏观调控效果得到初步显现，加上进入了夏季这个猪肉消费淡季。市物价局工作人员说，目前，规模生猪养殖场能繁母猪在增加，根据目前仔猪存栏情况和“养猪周期定律”来看，生猪出栏价格在当前价格尖峰维持一段时间后必然开始回落，下半年猪肉价格上涨有望缓解。
