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“好消息：5月5日-7月4日期间，政府补贴超市猪肉价格，鲜猪肉价格下调2.5元/斤，冻猪肉部分门店下调4.5元/斤。”在北京工作的钟女士4日收到了一条超市发来的手机短信，不禁感叹：“猪肉终于降价了”。
这一好消息正是源于北京启动猪肉市场调控和政府储备冻猪肉投放。3日，北京决定向京客隆、超市发、物美、永辉、家乐福、沃尔玛、乐天和华冠8家连锁超市所属121个(家)门店或大卖场定点投放并降价销售北京市政府储备冻猪肉。2016年5月5日至7月4日，每日投放5万公斤政府储备冻猪肉，累计投放总量305万公斤。
此外，北京在20家连锁超市所属的555个(家)门店或大卖场以“北京市政府补贴猪肉”方式降低8个品种普通猪肉零售价格，降价标准为5元/公斤，平均零售价综合降幅约18%。
北京市商务委员会储备调控处处长杨世巍对媒体透露，储备冻肉的保质期一般为12个月，承储企业的储备冻肉达到4-5个月时，就会按照正常冻品销售，然后再进行新一轮的冻猪肉储备，即储备冻肉轮换周期为4-5个月。
为了保障猪肉市场供应，稳定物价，近期，包括北京、甘肃、陕西在内的多地决定向市场投放储备冻猪肉。
甘肃决定于4月23日至5月6日期间，向兰州市场和武威市场投放1400吨省级储备冻猪肉。其中，兰州市场1200吨，武威市场200吨。
陕西也决定自4月23日在西安市启动储备冷冻猪肉投放工作，计划投放省级储备冷冻猪肉500吨，西安市市级储备冷冻猪肉300吨，投放期暂定为30天。
猪价飙高，继大连、西安、青岛之后，连北京都加入了“开仓放肉”的行列，为何养殖户都谈储备肉色变？储备肉到底是如何来的？有相关媒体专门对此进行了调查。
在位于南京浦口区的顶山养殖场内，大量生猪摇着尾巴在栏里哼哼叫着，它们当中就有4000头是为"中央储备肉"作准备的。"国家对储备活猪的生产基地要求是非常严格的，对这些基地，政府会给予补贴，1万头储备猪的财政拨款就达30万元，因此一旦政府要调用储备肉，基地就必须提供出额定的数量来。”江苏省食品集团储蓄管理部部长吴义清告诉记者。
当然，如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大，因为基地里的活猪很可能体重满60公斤的数目不足额，这时就要以冻鲜猪肉来代替。
所以，政府一般还设有一些中央储备肉冷库。江苏食品集团承担着5000吨储备肉的任务，相当于1万头生猪，他们除了下属的两个中央储备活猪生产基地外，还在江北设有冷库。在这里可以看到，生猪经屠宰分解后以小包装分装，再按类别每25公斤为一箱分开存放在零下18度的环境中，1号肉就是精瘦肉，2号肉是前腿肉，3号肉是大排，4号是后腿肉，5号是梅条肉，另外还有猪蹄、肋排、小排、心、肝等猪附件。每天工作人员穿着棉衣棉裤打开冷库，将蒸腾着白气的大量冻鲜肉运往南京各大超市、机关食堂、食品加工企业，再将相应数量的鲜猪肉装箱补充进来。
吴义清介绍:"在零下18度冷库里存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉，我们现在在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉。"
据了解，国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。国家储备肉分中央储备和地方储备两部分，商务部负责中央储备肉的行政管理。有关省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门支持和配合中央储备肉管理工作，择优推荐中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场和加工企业。
根据九三学社此前的调研，北京每年的猪肉消费量在90万吨，约合每天2400吨。
那么这次投放北京市场的猪肉有多少呢?5月5日到7月4日，总共305万公斤，算下来每日投放5万公斤。
对此，中国生猪预警网首席分析师冯永辉在接受记者采访时候表示：每天的消费量与投放储备肉的量相比，两者之间力量悬殊，所以投放储备肉难以拉低整个市场的肉价。
首先是投放的量不足以撼动供需关系下的肉价形成逻辑，其次是投放储备肉更多是为了让市民享受到相对低价的猪肉供应，而不是为了打击市场猪肉价格。
在中国每天猪肉消费量都在12-15万吨左右，而当前猪肉供给缺口约为5-10%，按照10%计算，猪肉缺口在1.2-1.5万吨，而10-15头猪，可以屠宰出1吨肉，简单换算，每天市场上都缺10万头猪……
随着储备冻猪肉的投放，猪肉价格是否有望“降温”呢？甘肃省商务厅发布的信息指出，根据市场调研的情况显示，受储备肉投放影响，兰州市场鲜猪肉价格止涨趋稳。价格从投放前的每斤17元左右下降并稳定到目前的每斤16元左右。
来自农业部的监测数据显示，猪肉价格上涨开始出现趋稳迹象。其中，4月份第一周全国猪肉平均价格29.96元/公斤，比前一周上涨1%，同比上涨39.8%。第二周全国猪肉平均价格30.09元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比上涨40.2%。第三周全国猪肉平均价格30.27元/公斤，比前一周上涨0.6%，同比上涨40%。
对于未来猪肉价格走势，中国社科院农村发展研究所研究员李国祥在接受中新网记者采访时表示，预计未来猪肉价格仍会保持上涨，但随着猪肉产量逐渐增加，同时部分消费需求遭到高价的抑制，猪肉价格涨幅会逐渐缩小。
国家统计局局局长宁吉喆4月19日在接受中国政府网访谈时指出，去年、前年猪肉价格下跌较多，养殖户就减少了养殖量，也就是产量减少了，但是猪肉的需求量没有减少，所以今年恰恰处在猪周期的产量减少以后的价格上涨期。这个信号会传导到猪的生产商，这就会刺激养殖户再次调整养殖结构，增加猪肉供应。因此，从长期看猪肉价格继续大幅上涨是没有基础的。(完)
