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近日，掌管家中“菜篮子”的王姐一见到记者便发起牢骚。记者从多方面了解到，由于生猪货源紧缺，一直运行于高位的肉价从5月中下旬开始升幅便逐渐明显，生猪购进价自6月以来更是一天一涨，由此带动猪肉零售价“水涨船高”，不仅市民感觉到“吃肉”的压力，猪肉摊贩也因为销售量的减少而忧心。
货源紧缺致肉价“逆市飘红”
夏天本是猪肉销售的淡季，肉价缘何“逆市飘红”？市华达隆生猪定点屠宰厂的相关负责人姚先生告诉记者，生猪货源紧缺是导致此轮肉价上涨的主要原因。
“近期肉价持续上扬，一方面是由于生猪饲料的价格涨价较快，造成生猪养殖成本提高，再加上去年以来猪价不稳、部分省市发生疫情等因素的影响，一些养殖户减少了养殖量；另一方面，“瘦肉精”事件给涉案省份的生猪收购、出屠带来不利，许多北方的经销商由此"转战"其他省份如从福建等调运生猪和猪肉，使福建生猪供不应求，价格上扬，6月份以来日日见涨。”姚先生说。
据了解，近日“华达隆”良种生猪购进价为19.6元/公斤，良杂生猪购进价为19/公斤，本地猪每公斤的购进价也在19.4至19.6元之间。屠宰后白条猪的批发价每公斤约为22.6元至23元。而在一个多月前，生猪购进价大约为每公斤16.5元，白条猪批发价格每公斤在19.6元左右。
肉价高涨销量却下降
白条猪批发价步步上升，农贸市场的猪肉零售价自然也“水涨船高”，市民普感“菜篮子”的沉重。记者走访一些市场发现，目前市场猪排骨每公斤的价格为46至50元，精瘦肉每公斤的价格也已"跨过"30元大关，有的达到36元。
“以前天天用猪骨煲汤，但现在几天才煲一回。一方面是天气炎热，对油腻的肉类胃口欠佳，另一个就是猪骨确实太贵了。”市民杨女士一直对猪骨煲汤情有独钟，但近期肉价高涨让她也不得不另觅“煲汤良方”。
夏季本是猪肉销售淡季，肉价高更影响市民的购买力，许多肉贩的销售量因此下降，尤其是一些平时便不热销的后腿肥肉，不仅没法涨价，甚至出现滞销的情况。一位猪肉摊主对记者说，猪骨、瘦肉等市民喜爱的肉品虽然价格涨得较快，但整体销售量却下降。“肉价高了，但我们其实也没能赚多少。”
预测：
第三季度猪价上涨空间有限
记者了解到，我国北方已有省市开始向市场投放储备肉给高涨的肉价“降温”，但目前我市市场供应总体仍有保障，猪肉零售价格上涨空间有限。业内人士认为，肉价在农历七月半左右应该会略有下降，而市物价部门预测，第三季度我市生猪及猪肉市场价格仍将高位运行，但出现大幅上涨的可能性不大：一是今年生猪存栏虽略有下降，但总量仍高于国家设定的不低于41000万头的正常标准，市场供应总体仍有保障。二是养猪盈利持续回升也将刺激饲养户的补栏积极性，4月份全国生猪存栏量环比上涨0.38%，同比上涨3.03%，生猪存栏量已出现了回暖迹象。三是入夏后，市场进入猪肉消费淡季，需求减少，有利于抑制猪肉价格的进一步上涨。
