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昨天，杭州屏风街农贸市场里，每斤条肉的价格是12.5元。据卖猪肉的摊贩说，今年的猪肉价格一直在不断下降，昨天这个价格，几乎是今年以来最低了。
虽然价格不断走低，但猪肉经营户的生意并没有出现好转。一位姓伊的女老板感叹说，现在生意越来越难做了，“买猪肉的人少，一买好几斤的人也少了，”伊老板现在最期望，猪肉价格降下来之后，顾客掏钱轻松点，生意才会慢慢好起来。
伊老板的期望是有依据的，今年8月，猪肉批发价已经回落到去年同期水平。菜场里，猪肉的零售价格虽然没有回到去年同期水平，但也正在被产量增加和需求下降步步逼低，消费回升，也许在不久以后就可以看到。
前期高价逼走部分消费
按照这位女老板的估算，今年她平均每天能卖2头猪，大概200多斤，而去年，她一天卖300多斤也比较轻松，一起做生意的摊贩中，有的甚至可以卖到400斤。
对于生意差的原因，屏风街的这位女老板想了想说，被超市抢走了，因为不少超市经常拿猪肉做特价促销。
在华润万家的施家桥店，昨天正好在做猪肉促销，醒目的价格牌上，条肉和带皮后腿肉每斤都卖9.59元，带皮前腿肉每斤7.99元，与农贸市场相比，价格优势很明显。据了解，即使不做特别的促销，超市的猪肉价格通常也要比农贸市场低一点。
但超市的统计数据显示，猪肉的销量与去年相比，也是下降了。华润万家负责猪肉采购销售的郑祥平说，“超市是按销售金额统计的，所以今年上半年猪肉价格高企的时候，同比的数据增长了百分之十几，但这两个月，猪肉价格不断回落，现在同比数据已经出现负增长了，这其中还没刨去价格比去年高的因素。”
与零售渠道反映出来的情况相对应的是，杭州市区屠宰数与去年同期相比也有一定回落。根据杭州肉类协会提供的数据，今年1-8月份，杭州市区合计销售的生猪数为893955头，去年同期这个数据是1032437头，同比下降了13.41%。
“主要原因还是消费者被前期的高价位给吓跑了。”几位超市相关人员都这么分析。
上述屏风街农贸市场的女老板说，现在条肉卖12.5元/斤，是今年最便宜的了，但去年这个时候条肉还只卖9元左右，同比涨了三成多，涨幅仍然相当可观。
批发价已比去年同期低
买菜的“马大嫂”们不知道的是，目前杭州的猪肉批发价已经比去年同期低了。
“去年的猪肉价格是一路上涨，今年是一路回落，目前批发价已经和去年差不多了。”一业内人士说。
根据杭州肉类协会的统计，杭州市区的生猪到杭价，今年3月份到过最高价为18.45元/公斤，但是，进入7月以来出现明显下滑，至7月20日，已降至14.99元/公斤，这个价格和去年同期持平，随后在15元上下波动，有几日甚至低于去年同期，到8月份，生猪到杭价为15.06元/公斤，与去年同期14.97元/公斤的价格基本持平。
而8月份的白肉批发价为18.32元/公斤，已经比去年8月18.76元/公斤的价格要低。
那么，为什么农贸市场里的猪肉价格还比去年要高出一大截呢？杭州肉类协会常务副秘书长沈志林的解释是，零售终端的反应通常要比批发环节慢一拍。
母猪抓紧生产
价格可能还会往下走
今年2月份，白肉批发价达到过22.78元/公斤，这也是今年猪肉批发价最高的一个月，与这个“顶峰”相比，8月份，白肉批发价每公斤回落了4.46元。
沈志林说，这是因为从去年开始，国家就出台了一系列支持养猪的政策，包括每养一头母猪，补贴50元，今年这个补贴更是提到了100元，使养猪大户的积极性大大提高。按照一般规律，这些新投入的母猪，经过一年半左右开始产小猪，因此现在生猪存栏量比去年增加了不少，预计到明年一季度，生猪存栏量会增加得更多。据农业部对20个生猪重点省份跟踪监测，8月份生猪存栏同比增长10．6％，出栏同比增长16．4％。
“很难说接下来猪肉价格会怎么走，预计会继续回落，但说不好回落的幅度有多大。如果价格降得太多，而养猪大户的成本却在增加，就又会出现卖猪难，养猪的积极性又会受挫，这样就会进入新一轮猪肉短缺，这是我们不愿意看到的结果。”
