时下，
猪肉价格急速下跌，成为社会关注焦点。然而，在天津市宝坻区却有一种号称喝“酸奶”长大的猪（市场上称“酸奶猪”），该猪每斤肉价均在30元左右，是普通猪肉价格的3倍多。尽管如此，其
产品基本上是尽产尽销。其奥秘何在？带着疑问，近日记者前往天津市宝坻区天农康嘉生态养殖有限
公司进行了采访。
5名博士与“猪”
近万头猪置身圈中，竟无一丝腥臊味。几乎所有来到康嘉生态养殖公司的人都会产生这样的疑惑：这儿是猪圈吗？怎么这样漂亮？每当这时，康嘉人都会骄傲地反问道：“不是猪圈是什么？这儿当然是猪圈了。这是我们占地140亩地的核心繁育场，内有母猪1500头，
仔猪8000多头。”
说到“酸奶猪”，有个人不得不提，他叫余品良，是位留美的营养学博士。余博士2000年回国后，一直关注国内
养猪业的发展状况和食品安全情况，针对
国内养猪业中存在的诸多问题，导致下游产品猪肉中含有一定药物和添加剂残留，威胁着人类的身体健康和生活质量。他说，养猪最终还是为了人的福利。如今中国养猪占世界50%以上，前景远大。
雷厉风行的余品良，于2005年成立天津市宝坻区康嘉动物营养与健康研究所，主要从事畜禽健康生态养殖模式及疫病防控研究。当时该所拥有两位美国动物营养学博士、一位新西兰遗传育种博士、两位国内著名动物免疫学博士组成的跨国
专家团队，自此开始康嘉益生菌营养素的研究与开发，他们的雄心是要建立国内第一家真正从猪出生到出栏全过程、不用添加任何抗生素和非营养性添加剂的养殖模式。
时到，花自开。余博士团队经过大量的实验，终于研制成功了“康嘉益生菌营养素”，之后又进行了实验室小试，2006年进行了200多头猪的中试实验。实验结果表明，康嘉益生菌营养素完全可以应用到规模化养猪生产中。这一成果，让余博士惊喜不已。于是，他于2007年成立了天津天农康嘉生态养殖有限公司，余博士担任总经理一职，负责公司全面运营。不久，康嘉公司便推出“彼特博”乳酸猪肉系列产品。
2008年12月，该公司“应用益生菌营养素实现生猪健康养殖
技术”正式通过科技成果鉴定。专家们一致认为，在当前食品安全问题受到各国高度重视的情况下，新研制的猪用益生菌营养素可完全替代抗生素和非营养性添加剂，实施
饲养过程的无公害化。另外，采用益生菌营养喂食，能调节动物体内微生物环境，不仅降低了养殖成本，减少了药物使用，提高猪肉品质，更降低猪粪对环境的污染，对发展生态养殖具有广阔前景。
康嘉模式
更值得一提的是，不久前康嘉公司正式通过了农业部的绿色食品认证和国家认证认可监督管理委员会的有机食品认证。经国家相关检测机构检测数据显示，“彼特博”乳酸猪肉的蛋白含量比普通猪肉高2个百分点、脂肪含量低2个百分点，人体生长所必需的19种氨基酸含量丰富，各项安全性指标达到或优于日本和欧盟标准。2008年，康嘉公司共出栏2万头商品猪，销售额9000万元，目前其养殖规模已扩大到年出栏商品猪3万头。
“彼特博”猪肉产品除部分供应天津市场外，其余全部销往北京、上海等一线城市，主要消费者是城市收入较高的人群，偏向女性。缘何如此备受大家青睐？余品良博士一语道破：关键是因为康嘉的一种生态养猪的新模式：健康的养殖环境＋生态“猪福利”养殖＋“康嘉益生菌营养素”专利饲喂＋人道化屠宰加工。
康嘉养殖场周边有2万余亩种植区，养殖场位于其中，形成了一道天然的绿色屏障，而且场区周围环绕3米宽的天然防疫沟，四季有水，场内有3个大型的鱼塘和15亩的种植区；地下水资源充足且水质符合人类饮用标准，场区周围土质肥沃，土壤条件好，方圆1.5公里内无其他建筑物、10公里内无任何工厂，空气清新。可见，养殖环境是何等的健康。
而后，经过喷雾、洗手等一系列严格的消毒程序后，记者来到了猪舍参观长廊。我们看到，圈内再也不是屎尿遍地，而是干净整洁。这里的所有种猪全部来自以繁殖力强、营养价值丰富而闻名的荷兰托佩克猪育种公司。猪仔育婴室里，一群群小猪仔，正排成一行贪婪地吸食酸奶,个个胖乎乎活泼滚圆，憨态可爱。
猪舍内的温度、湿度及氨气浓度均有严格界定，由电脑根据参数可自动调控。这里取消限位栏的使用，母猪都是单圈饲养。每个猪舍都配有供猪活动的运动场、滚泥的游泳池、玩耍的玩具，并且还在猪舍内安装自动供水和排风系统，让其回归大自然，住得洁净、玩得高兴、活得舒坦，减少其应激反应。这一套，完全是吸收欧洲标准的“福利猪”养殖法，同时自己又增加相关设施，养殖场内安装全套的音响设备，经常播放不同的乐曲。
环境一好，这猪也挺爱干净，便急时自己就由通道去厕所方便。猪食不是胡乱填塞，更不是垃圾脏水，而是全部采用自主研发的“康嘉益生菌营养素”，该模式的核心也正在于此。这种纯天然乳酸菌喂养，可以调整动物体内微生物生态环境，增加采食量，增强猪的自身抗病力。由于以乳酸菌为核心的益生菌建立健康的胃肠道微环境，完全禁止了在
饲料中加任何抗生素、激素等非营养性添加剂。
同时，康嘉公司的猪除了喝营养乳酸菌之外，与其它猪一样也要吃
玉米、
豆粕、麸皮等食物，不过这些食物都是康嘉
公司经过严格筛选的绿色产品，饲料在加工中没有任何非营养性添加剂，只有可以供猪生长的维生素、矿物质等纯营养性物质。猪吃了这样的食物后没有任何农药残留。
康嘉公司除养殖环节可圈可点外，其人道化屠宰加工也是首屈一指。康嘉公司对
生猪实施“安乐死”，尽量减少屠宰环节对生猪产生的应激。屠宰前，将猪赶进屠宰车间，赶猪时一律用塑料软拍子，以免给猪造成惊吓，屠宰时先用电棒将其电晕，这样能保证猪肉的原始风味不变。然后再对其进行放血等后续操作，最后生产出美味、营养、安全的猪肉。
回应质疑
“酸奶猪”问世后，也引来众说纷纭，质疑不断。就综合各方情况来看，当前对“酸奶猪”主要存在这样三个质疑：一是康嘉猪喝的酸奶与人喝的酸奶是否一样，是不是在炒作概念；二是康嘉猪全程喝酸奶后，是不是就能从
仔猪出生到育肥出栏全程不打针、不吃药；三是“彼特博”乳酸
猪肉产品质量是如何得到保证的。
针对上述质疑，余品良博士作出了这样的回应。他说，“彼特博”营养乳酸和人喝的酸奶主要成分是一样的，都是对人体有益的乳酸菌。它们的功能和效果是一样的，都是调节胃肠道微环境，阻止有害菌入侵，增强机体免疫力。但是，康嘉猪喝的酸奶与人喝的酸奶还是有区别，二者不能划等号。
余品良认为，猪喝酸奶以后，乳酸菌占据了胃肠道内的主要位置，使有害菌很难在胃肠道内生存，达到以一种菌抑制另外一种菌的目的，猪的免疫力大大提高，抗病能力增强。用生物学的
方法替代了抗生素的使用，猪的肌体更加健康，一般不用打针、吃药。当然，也有极少数的猪，即便喝了酸奶，仍然会生病，同样需要打针、吃药。那些生病的猪，将被隔离治疗、
饲养，最后作为普通猪出售。
“我们的生猪全部来自自己的养殖场，养殖场采用生态饲养方式，为猪提供适宜的温度、湿度和清洁的空气，足够的活动空间、玩具和音乐，养快乐猪，出优质的肉。肉类加工符合绿色生猪屠宰要求。独特的真空包装保证了猪肉的高品质，方便贮藏，冷链运输系统使猪肉到卖场和消费者手中品质不变。”余品良说。
稿件来源：农民日报
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