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给定某日的成本、供应量、生产力、需求、加工成本、市场竞争程度等等。所有上述这些因素，以及其它许多因素，都会影响出栏家畜的价值。
研究显示，这些因素大部分是通过影响批发肉品分切的价值来发挥作用的。正是在这个环节，消费者的品味、偏好、收入/支出等情况通过零售商、食品服务商以及出口商，- 他们直接与消费者打交道，- 的活动表现出来。同时，屠宰商，- 他们直接与生产者打交道， - 把来自供应方面的影响力传递到市场。
那么出栏家畜的价格与批发价格之间的关系到底有多密切？答案从下图可以看出，是“非常密切！”
猪的图表显示的是依阿华-明尼苏达阉猪和青年母猪的价格与USDA（美国农业部）报告的51-52%瘦肉率的分切加副产品价值。请注意，我们从图中删除了13个生猪价格低于30美元的观察值，以便图形更容易解读。其中11个观察值出现在1998年10月至1999年1月期间，这段时间当中生猪供应与屠宰能力之间发生了脱节。在计算回归关系的过程中采用了所有观察值，其对数函数反映了92.9%的生猪价格变动。猪的图表中45°线与回归曲线之间的关系与牛大有不同。我们认为主要原因是，在考察的时间段当中，猪屠宰部门的规模相对与供应量来说更加均衡。供应量大、价格低的时候屠宰商的利润空间增大，因为这种情况下屠宰场接近满负荷运营。这意味着边际加工成本（产出的单位变化造成的总成本变化）较高，因为只需少量变化就可实现产量增加。在其它价格水平上，屠宰商的利润空间相对稳定，仅当供应非常紧张、价值较高的情况下略有增加。
