10月18日凌晨4时许，在柳州市肉联厂屠宰场，14名身穿制服的动物检疫人员，正手持刀钩在猪身上“比划”。机械声、猪叫声、人声交织，很是热闹。
这是柳州市首届动物检疫技能大比武，参赛选手均是各城区及各县动物卫生监督所选出来的佼佼者。
这次比赛，选手们要通过观察猪的十几个部位，迅速检查猪的五六十个生理指标，准确排查十几种猪病。虽然这些就是检疫员们平时的工作内容，但这一次，既要求快、狠、准，还要一边操作一边口述检查目的和结果，动作不规范、操作失误、口述不完整都要被扣分。
在检查肾脏环节，选手赵引珍左手持铁钩钩住包着肾脏的那层薄膜的顶部，将薄膜稍稍提起，右手持刀迅速从上到下将薄膜划开，左手的铁钩顺势将被划开的薄膜往旁一撩，肾脏立即完全暴露出来，毫发无损，颇有庖丁解牛的风范。
“肾脏的形状、大小、色泽正常，没有盆血、出血、淤血、肿胀现象，没有发现猪瘟、猪丹毒和高致病性猪蓝耳病。”赵引珍用手触碰一下肾脏，快速口述检查内容和结果，整个环节只花几秒钟。
划开薄膜后，一些选手会用刀尖顺势将其撩过一边，让肾脏暴露出来；一些选手干脆直接用手将薄膜“剥开”。“这些动作都是不规范的，要扣分。”考官介绍，因为用刀来撩肾薄膜，容易伤及肾脏，不利于检查肾脏的色泽，影响检查结果；徒手剥开肾薄膜，则耽误时间，影响整条流水线的效率。
黑白颠倒
一个细微的动作，竟可带来这么多的影响，可见检疫员并不好当。
“这就是检疫员平时的工作状态。”柳州市动物卫生监督所相关负责人介绍。
据介绍，柳州市区目前有3个屠宰场，每天共宰杀1000多头猪。另外，柳江县有两个屠宰场，每天宰杀1000多头猪供应市区。每个屠宰场每天都要安排10多名检疫员进行检疫。
由于屠宰场都是凌晨杀猪，因此检疫员都是“夜猫子”。晚上10时
生猪运到时，牲检岗的检疫员就要去上班，抽取猪的尿样，检测其是否吃过“瘦肉精”。凌晨1时许，屠宰场开始杀猪，肉检岗和开票的检疫员就要到位。
“我们过的是黑白颠倒的生活。”一名女检疫员说，因为长期晚上上班白天睡觉，常常导致女检疫员月经失调，皮肤变得很粗糙。
女检疫员们更揪心的是，每天凌晨一个人骑车穿行在冷清的街头去上班，总担心被抢劫。去年，柳北区动物卫生监督所的一名女检疫员，在上班途中就被抢走了电动车和挎包。为此，她们上班路上总是提心吊胆的，一些人只好叫老公护送。
因为工作辛苦，前几年，一些检疫员“扛”不住而离开了。
尽管有些抱怨，检疫员们都挺认同自己的职业的，都觉得这是一份很有意义的工作，“能让那么多人吃上放心肉，我们当然开心”。1今报记者石红星 通讯员徐扬
一名选手在对猪的各个部位进行检查，后面则是考官。
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