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佛山目前仅有6家餐厨垃圾处理企业，每年有20万吨餐厨垃圾无法处理；另一方面，处理餐厨垃圾的南海绿森公司年产能在5万吨以上，一年却仅能回收2万吨餐厨垃圾，经营陷入了困难。
一方面政府免费回收泔水，另一方面“餐厅老板们宁愿给一些地下炼油厂和养猪户，都不愿意免费送给（获得广东省餐饮垃圾处理资质）公司”，这似乎又是一个悖论。一方面是养猪户对发霉泔水的臭味叫苦不迭，另一方面却是养猪户对好泔水的大肆争夺，似乎又陷入了第三个悖论。
正所谓“民之所望、施政所向”，老百姓对“泔水猪”深恶痛绝，政府部门自当顺民心、察民意，大力整治“泔水猪”，让民众吃上放心肉。诚然，上述问题一味指责政府不作为，也显然过于偏激；而寄希望于一下子对“泔水猪”斩草除根也不符合客观规律。笔者认为可以从以下几方面入手第一是政府先行，发挥模范带头作用。如果先从企业入手整治，利益的驱动，可能会带来比较大的阻力。那我们是否可以先从政府机关、事业单位入手，比如政府机关、学校、医院等食堂产生的泔水，统一交给餐厨垃圾处理企业，这样既能减少一部分“泔水猪”的产生，也可以让相关餐厨垃圾处理企业获得更好的生存空间，以吸引更多的民间资本进入这个行业。
第二是加强引导，发动舆论宣传攻势。因为那句“没有买卖，就没有杀害”的广告语，很多人都减少了对鱼翅的食用。政府也好，媒体也好，可以通过不同的途径，宣传“泔水猪”的危害，一方面，形成人人喊打的局面，另一方面也促使一部分有良知的餐饮企业自觉将泔水交给专业、有资质的餐厨垃圾处理企业处理。比如2012年佛山市高明区饮食同业商会与多家大中型餐饮企业发起“拒绝使用地沟油”的活动，收到不错的社会反响。那我们是否可以举一反三，与大型餐饮企业签订“拒绝乱处理泔水”的承诺书，将这些企业置于公众监督之下，对企业既是压力也是动力，形成良好的舆论导向。
第三是打疏结合、多策并举，以点带面逐步推进。利益驱动之下，仅仅依靠餐饮企业的自觉、自律显然是远远不够的，政府可以从大中型餐饮企业或者从餐饮企业比较集中的地区开展试点工作，要求餐饮企业必须将餐厨垃圾交给有资质的餐厨垃圾处理企业处理，并将相关行为与环保审批、工商营业执照年审、税收优惠与否等挂钩，孰轻孰重，企业自会衡量。同时相关部门联合执法，对重点企业进行定期检查，并要求其提供相关处理证明，对拒不配合的企业进行必要的查处。
