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关注猪肉涨价
深圳毛猪价格：5月31日，19元/公斤，与去年同期比，上涨72.77%。
“现在毛猪价格基本上每天都几毛几毛的涨，没停过。”深圳市畜禽肉品批发商会温林送告诉记者。
猪肉涨价是近段时间以来舆论关注的热词，为什么涨、何时是个头是老百姓关心的焦点，本报记者这几天连续采访了深圳的肉品市场监管部门、畜禽肉品 批发商，以及供深的湖南猪场老板，试图解开猪肉涨价背后的谜团，发现涨价既有成本上涨、猪病疫情等表面原因，也有猪肉供应体制不合理等深层次原因。
近日，记者从供应商处了解到，今年上半年以来，深圳市生猪和白条猪的批发价格承接去年下半年的涨幅，价格继续上涨，其中5月份以来涨势最为凶 猛，毛猪批发价一公斤上涨了近2元;毛猪批发价格从去年12月中旬的15.25/公斤上涨到19元/公斤，涨幅达到27.5%，白条猪批发价从去年7月最 低19.6元/公斤上涨到24元/公斤，涨幅达到22.44%;5月31日相比去年同期毛猪批发价格上涨了72.77%，白条猪批发价格上涨了 41.76%。
“这样的涨幅近年来都没有发生过。” 深圳市畜禽肉品批发商会温林送说。深圳史上最贵的毛猪价发生在2007年，为19.8元/公斤，温林送估计，到6月底，深圳的毛猪价将创造新的纪录，达到20元/公斤。
批发商 自叹批发是最亏本的环节
深圳的猪肉主要由200多个外省基地供应，它们分布在湖南、福建、江西、河南、海南等省，深圳的猪肉批发商从这些基地引进毛猪后，到肉联厂屠 宰，再分配给各家商场、酒店。毛猪价一涨，猪肉价也必须涨，媒体一报道，批发商压力就更大了。温林送告诉记者，肉品批发商喜欢媒体报涨价，而不喜欢他们报 跌价，深圳有个别媒体猪肉涨价不报，一跌就报，结果弄得零售商都来问批发商，怎么你们还不跌?
猪价上涨，老百姓吃肉的成本就高，但整条猪肉供应链上养猪的和零售的都不会亏，他们只要随着 市价往上提就行了，“中间的批发商最亏，因为我们都是批量经营猪肉的，我刚引进毛猪，价格就往上涨了，我还得根据原来的协议给零售商供货，但提高的成本只 能我自己消化。” 谭运明给记者算了一笔账，每公斤猪肉亏两元钱，一头猪就亏200元钱左右。深圳每天消费的猪在15000头左右。
养猪户 涨价主因是原材料上涨
一头猪从刚生下来到上市大约需要5个月左右的时间，今年这波猪肉大涨价与去年底出生的猪源关系重大。几家深圳大型的猪肉批发商告诉记者，去年底 在猪肉基地蔓延的蓝耳病是导致现时肉价上涨的重要原因。这种蓝耳病因为是新发病种，波及面大，曾经是业内的敏感话题，但现在已经得到控制。
蒋士金说，去年5月到12月猪蓝耳病在湖南当地发病，大小 猪场都受到了经济损失。“像我们这种规模养殖的猪场死亡率还算少的，也达到30%。”小规模猪场和散养户损失更大，基本都在50%～60%左右，有的甚至 达到了100%。“去年那段时间，‘猪倌们’真心痛啊。”
但蒋士金告诉记者，猪病还不是最主要原因，因为即使病情最严重的时候，大型猪场的绝大部分猪仍能健康成长，“最主要的原因还是原材料涨价。” 今年以来，华北平原、长江流域的大旱影响农作物的收成。养猪所需的主要饲料中，玉米涨到每斤1.2元、鱼粉每吨8000元，人工、油价等上涨也有不小的影 响。
猪肉上涨，也拉动了生猪的价格，以重25斤左右的仔猪为例，去年5月份每头400多元，目前价格是每头600多元。春季前后为了应对生猪疫情，给猪购买疫苗和药品也额外多支出了不少钱，有些养殖户应对不及时，损失了不少猪仔，这些都要算在养殖成本里。
上述原因一起导致了猪价上涨继续衍生出第三个原因：养殖户惜售。由于去年5至12月猪发病率高，存栏猪少，货源少了，养殖户对生猪市场价格抱乐 观态度，惜售心理非常明显，开始“捂猪不卖”或提高价格售卖，市场上的猪肉价格就继续往上涨。“我们当地现在毛猪的价格为18元/公斤，卖到深圳是 18.8元/公斤，赚的仅仅是运费及过路费等。” 蒋士金说。
市肉类监管所负责人 财政补贴未用到补贴肉价上
惜售的仅仅只是养殖户吗?业内专家不这么认为。三年前国务院来深圳调研肉价时，市肉类监管所陈展明所长也在座，当时《人民日报》登了很多他的观点。陈展明认为，那些私人所有的肉品基地很有可能也参加了惜售。
“深圳几乎所有的猪肉都来自供深基地，为平抑肉价，财政给了几千万元补贴给他们，财政去年补贴供深养猪基地的标准为35元/头，但他们真会把这 些钱用在平抑肉价上吗?”猪肉是涉及百姓民生的商品，而养猪场是私人老板的产业，他们追求利益的本性，无疑会让那些补贴的作用打上折扣。补贴的过程中间还 会引发一些腐败问题。
陈展明的说法得到了一些中小型批发商的支持。深圳市鑫乐康农产品有限公司总经理谭运明说，一家在国内数一数二的猪肉供应商在他所在的宝安地区占 据了深圳市场的半壁江山，市场基本上由它说话，它说涨到多少就是多少，比他小的公司只能跟风。谭运明因而认为，大公司哄抬肉价比猪生病对肉价的影响更大。
“肉价很好控制，关键是要大胆改革，与其给私人钱，不如政府把这些钱用来直接投资。” 陈展明说，像上海、北京、广州、深圳这些主要靠外地提供猪肉的大城市，可以恢复到以前，由国家和市里自己搞大型养猪场，供应给本城市，“不给私人养，他们只能推高市场价格。”
深圳没有养猪土地怎么办?“去深圳以外，找有地方的那些城市，像河源。”陈展明说，猪粪可以给鱼吃，沼气可以发电，养猪导致的污染问题也很好解决。
陈展明的说法在引起一部分人兴趣的同时，也引发了一些质疑，深圳市畜禽肉品批发商会秘书长李常青说，政府投资未必就能平息百姓对价格的争议。
6月后肉价或将下跌
肉价何时会平稳，业内认为肉价在迎来6月下旬的高峰后，会止升返跌。湖南永州通化原种猪扩繁场总经理蒋士金说，今后不会有太多涨了，“到8月份 时将会有大批猪供应市场，市场会很充足，所以肉价即使再涨也只是上扬一点点，而且时间最多也就是6月份了，7至8月时猪肉供应充足，肉价也会稳定了。”
市肉类监管所陈展明所长说，猪到了5个月差不多就成型了，再吃也不长肉，到时候养殖户就会想办法把猪卖掉，这个时候肉价就会往下走。
