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“实际上，猪肉价高的原因主要是因为猪价高，因为肉的百分百的原材料是猪，而猪在饲养的过程中，饲料在涨价，同时，由于去年流行病的蔓延以及散户养猪数量的繁多，加之市场不景气，使得母猪数量迅速减少，这就导致今年猪价出现暴涨”。
“为什么说散户养猪数量繁多，对于母猪数量的增减有很大影响呢？”记者问。
“实际上，大多数散户在养猪的过程中，存在着冒险的心理，当市场行情好的时候，他们就集体开始养猪，而当市场行情低迷时，他们就开始买卖母猪或屠杀母猪。这实际上，对于猪肉市场的稳定运行会产生很大的影响”燕君芳说。
今年7月9日至10日，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝在陕西咸阳、西安等地，就当前经济运行有关问题进行调研时指出猪肉消费是群众的刚性消费需求，稳定猪肉市场是政府不可推卸的责任。
生猪生产起起落落，赚赚赔赔，养殖企业甘苦自知。对于生猪养殖，燕君芳在参加温家宝总理组织的座谈会上也提出国家应加大对规模化养殖的支持，发挥龙头企业稳定市场作用的建议。
“怎样加大对规模化养殖的支持，您觉得具体应该从哪个方面着手？”记者问。
“规模化养殖应该成为猪肉市场的一个主力军，大力发展规模化标准化养殖场，不仅对于稳定市场有很大的好处，同时也有效地保证了猪肉的放心和安全”燕君芳说。
记者了解到，相较于散户养猪者的利润回报时高时低而言，规模化养殖的回报利润一直都控制在一个稳定的指数范围内。燕君芳告诉记者，自己的养殖场里对于农户的承诺是，每头猪保证利润在100元，即使是在市场行情低迷的时候，这样一个利润值也一直保持着。“实际上，大规模养猪场应该有一个合理的利润空间，养猪行业的发展，需要的是一个稳定持续增长的发展。只有大力发展规模化标准化的养殖场，才能从根本上保证养殖业健康持续稳定的发展”。
在谈到建设规模化养猪场方面，从饲料产业开始做起的燕君芳告诉记者，在建设和加大规模化养殖方面，可以从母猪场建设和提高母猪繁育能力下手，同时培养优良品种猪，尤其是在提升和建设养殖场工艺和建筑水平上，要多下功夫。最重要的一点是，要加大对于猪瘟、猪流行病等疫情的净化和防疫。
相较于前面两位，身为家庭主妇的王女士体会可谓相当的深刻。王女士告诉记者，每个月家里用在吃喝上的开销都是有一定预算的，以前还真没觉得吃猪肉是一个需要考虑的问题，可是最近这猪肉价格涨得都快跟牛肉一样了，现在自己每次去买的时候，都会做再三思量，对比猪肉和牛肉。“当然，该吃的时候还是要吃的，顶多是少吃一点，总不能把嘴吊起来吧”。
记者了解到，猪肉作为大众消费者餐桌上最普遍和最传统的肉类食品，它的涨价牵动着大部分的人。拿盒饭来比较，猪肉涨价了以后，卖给上班族的盒饭可能会涨价或者会在菜上压缩，这些也就间接地增加了上班族的生活成本费用。
猪价跳跃性涨跌怪圈 养殖户们伤不起
从2006年的猪肉价大跌到2007年的暴涨；从2008年的时涨时跌到2009年的少许稳定；从2010年的肉价反弹到今年5月进入快速飙升期，猪价似乎无时无刻不在向我们展示着它的跳跃性进展，“养猪的不如杀猪的，杀猪的不如卖肉的”，这也成为了猪肉行业公认的说法。
从2003年开始养猪的张师傅，见到记者后的第一句话就是，现在猪价太高了，可是就算再高我都不再养猪了。
张师傅是陕西省合阳县皇甫庄的一名普通农民，从2003年六月份开始养猪，当时市面上的猪价在4元/斤以上。因此，张师傅以一个小猪100来块钱的价格买进了十个猪崽，想着可以赚一笔。没想到的是，经过六个月的辛苦努力，到元旦小猪养成成年猪要卖的时候，市场上猪肉却跌到了不到4元/斤，为了保价，张师傅硬是将买卖延迟到春节时才进行，这才保住了自己的成本价。“我这第一次养猪，除去饲料、打防疫等费用外，净利润一个猪挣了100来元。当时养了10头猪，差不多挣了1000元”。
2008年，由于疫病等因素的影响，国内生猪供应量明显减少，猪肉价格大涨，而张师傅一家养的30多头猪也刚好赶上了8元/斤的好行情。“30头猪算下来，每头的平均净利润能达到600元。当时一头猪卖的好的话，最多净利润能达到800元，少的也起码是400到500元。”张师傅告诉记者。
看到市场行情走势如此之好，张师傅又将自己的养猪行业陆续扩大，从购买小猪崽养殖发展成为购买母猪，繁殖小猪养殖。本想着可以趁着好行情大赚一把的张师傅，怎么也没有想到，当小猪崽长成后，行情却跌到了5.2元/斤。“我们当时实在没办法，就把成猪买了，一算下来，不算人工费、辛苦钱，一个猪还赔了100块钱”张师傅说。
如果说，市场价格时涨时跌对于张师傅来说，存在着无法预知的风险性，那么，突发的猪类传染病却是实实在在的给了张师傅当头一棒。
2010年的3 、4月份，张师傅所养殖的10头猪，在经过静心养殖待到屠宰收获时，却赶上了蹄夹炎传染病。“其实当时我们村里，几乎所有饲养的猪差不多都得了这种病，我们没办法，只能将这种不好的猪以低于市场价好多的价钱贱卖了,至此以后我就再也没养过猪了”张师傅说。
谈到自己这么多年的养猪经历，张师傅告诉记者：“啥叫规模养殖，我们农村人也不太清楚。养猪主要是因为我们经济条件不太好，为了改善生活，我们大多都在农闲时，在家里养猪以便提高点收入。但养猪的战线比较长，投入也比较大”。
记者了解到，在农村绝大多数养猪的散户，都存在着这样的情况。当村子里若有一家养猪把钱挣了，就会带动周围邻居也开始跟风养猪。大多数这样的跟风养猪是存在着盲目性的。
同为一个村的魏师傅告诉记者：“我们养的猪，行情好的时候，不等猪养大，人家收猪的人就会来收猪。挑一些差不多的猪，能拉走的就都拉走了。可是现在，大多数散养户都是赔钱的，只有少部分还能赚些钱。这原因啊，主要在于，一个是人家养猪时间比较长，有经验，第二个是人家有母猪，自繁自养，对自己养的猪了解的比较清楚，猪的适应期也比较快。而对于买回来的猪，则需要适应期”。
