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商报记者昨日从上海农产品中心批发市场和上海商务委的官网获悉，前不久已经得到遏制的猪肉价格近几天又出现了小幅反弹，其中日前的新鲜猪肉价格已经超过了7月13日出现的最高价。
7月高温致猪肉价小幅回调
7月中旬到7月底，本市猪肉价格曾经出现了小幅下跌。根据上海商务委网站上发布的肉品行情，7月20日，本市预冷肉批发价为22.93元／公斤，新鲜猪肉批发价为23.13元／公斤，平均价在23.50元左右小幅波动。而在7月13日预冷肉的价格为22.95元／公斤，新鲜猪肉则达到了24.57元／公斤，跌幅达5%。
据了解，前些日子，猪肉价格出现下跌，连续上涨的价格得到遏制的原因是连续的高温天气，在维持供应量的前提下，猪肉的消费需求量在减少。因此，猪肉价格直线上涨的势头告一个段落。此外，农业部门采取养殖一头猪补贴100元等措施，刺激了生猪养殖户的积极性，也遏制了猪肉价格继续上涨的走势。
但是，上海农产品中心批发市场一位经营者表示，猪肉的跌幅远远不及涨势来得强劲，估计跌价要等到明年春节后。
8月初肉价呈现小幅上涨
由于生猪存栏量尚未恢复到正常水平，这些小小跌幅在近期又被涨了回来。记者日前从上海农产品中心批发市场获悉，预冷肉批发价为23.49元／公斤，新鲜猪肉为25.34元／公斤，已经超过了7月13日的最高价。而大排、小排、夹心、肋条、去骨后腿等批发价从27至28元／公斤一举跳上了30元／公斤以上的高位。
上海农产品中心批发市场官网显示，昨日的夹心肉每千克批发最高价为39元、平均价为28元，比8月3日的价格分别上涨了39.3%和3.7%；昨日的大排每千克批发最高价为34元、平均价为32元，比8月3日的价格分别上涨了7.9%和4.1%；昨日的方肉批发最高价为34元、平均价为32元，比8月3日的价格分别上涨了3.0%和1.6%。对于昨日夹心肉批发价出现的39元的最高价，该中心的客服人员表示，只要有一笔高价交易成交，就会出现在最高价上，但是这并不能代表普遍的成交价，能够客观地反映市场的价格应该看平均交易价。
记者从上海商务委网站肉品行情获悉，昨日，本市预冷肉批发价为23.58元／公斤，新鲜猪肉批发价为25.06元／公斤；分别比8月3日上涨了3.3%和4.2%。两家官网上发布的猪肉价格均呈小幅上涨的态势。
金华火腿本月起价格上调
此外，猪肉价格的上涨，使得与猪肉相关的下游产品也已经掀起或正在酝酿新一轮的涨价潮。不少肉制品加工企业表示招架不住成本上涨所带来的压力，开始上调猪肉下游产品的零售价格。
据了解，专门生产金华火腿的“金字火腿”8月1日晚发布公告称，由于2011年上半年农副产品及猪肉价格的不断上涨，根据公司的发展战略、价格体系、成本因素及市场需求等综合考虑，公司决定从8月份开始在金字系列产品的原价基础上上调10%－20%”。
上海农产品中心批发市场官网显示，昨日的金华火腿每千克批发最高价为29元、平均价为26元，比8月3日的价格分别上涨了3.6%和4.0%。
商报记者昨日从沪上部分超市了解到，3000克装金字金华火腿价格在215－252元之间，目前各家超市还未接到金华火腿公司方面发出的提价通知。但一些该品牌的代理经销商却表示已提价。
