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据市发改委这些天陆续公布的各项信息表明， 9月份湖州市农贸市场猪肉零售价格在32元/公斤左右，而往年一般在22元/公斤左右；同时，生猪养殖户从去年2月份开始的持续亏损，到今年2月份的爆发式盈利增长，头猪净利润连续数月超过500元。“如果说现在没有赚钱，那是骗人的。但是这半年的盈利完全无法弥补之前的亏损。”近日，在接受记者采访时，湖州市多家生猪养殖基地、农户表示，尽管近段时间以来，零售肉价高企，养殖利润丰厚，但他们依然“骑虎难下”。
养殖户盈不抵亏
在吴兴区杨家埠镇东彭村，正在猪舍忙活的曹老太告诉记者，她家养了10多头猪，是儿子外出打工前留给她照顾的，“最近价钱卖得是高，但我们还是没赚到什么钱。”
据曹老太介绍，她养的小猪都是靠自家母猪培育的，吃的绝大部分都是饲料，从猪崽断奶到长成100公斤左右出栏，一头猪要吃掉250公斤玉米、 2袋饲料浓缩料，饲料成本合计在1300元左右，加上基本防疫、常见病防治、人工授精以及水电、临时帮工等费用，每头生猪的成本达到每公斤15元左右。
现在生猪出栏价格基本保持在每公斤19元左右，也就是说养一头猪的纯利润为每公斤4元，按每头生猪出栏时重100公斤计算，养一头猪的净利润最高是400元，这还得在她自己养猪、省下一笔人工费用的前提下。
这就意味着，像曹老太这样只有一二十头猪规模的小养殖户，一年最多也就赚个万把块钱。这里还没有考虑技术、价格、疫病等充满变数的因素，“算上这些的话，能不能赚到万把块钱就更不好说了。何况前年养猪没赚什么钱，去年养猪又亏了一大笔钱。”
与之形成鲜明对比的是，曹老太的儿子因为生猪养殖行情不好，去年跟几位朋友去了宁波打工“捞海货”，不仅收入高而且相当稳定。“形势好的时候，打一天工能挣200到300元，一个月能赚七八千元。 ”在继续养猪与外出打工之间，散养户们只能选择后者。
与此同时，一些较具规模的养猪场主们，此时都积极投资准备扩大规模。这样做的理由是显而易见的，规模效应所带来的收益更加可观，集约生产方式效率更高。
在湖州基山农场养殖生猪的沈先生，经营着一家规模养殖场，能繁母猪维持在300头左右，每月出栏的生猪数量则在350头左右。“最近半年的利润确实不错，但仍然无法弥补前年平、去年亏的数字。”沈先生告诉记者，按规模养殖状态下公认的饲养比例， 4公斤饲料换来1公斤猪肉，按目前饲料价格2.72元/公斤计算，一头100公斤重的生猪，饲料成本可节约到1088元，比曹老太这样的散户略占优势，但算上300头能繁母猪和大量未到出栏期的生猪，“每月的饲料成本要超过30多万元。”
除此之外，养殖场需支出员工工资3万元左右、兽药1.5万元左右；加上融资利息、办公经费，以及不可预算支出，每个月需要支付的养殖成本接近40万元。“在现在这个形势下，说不赚钱是骗人的，但压力依旧很大。”
链条上有赢家吗
在养殖户和马大嫂们“压力山大”的同时，养猪业其他环节是否一身轻松呢？至少在运输、屠宰和零售环节上，受访人同样感觉“日子不好过”。
据发改委定期公布的生猪生产成本收益预警信息显示，9月份我市生猪出栏价格平均为19.70元/公斤，白条肉出厂价格平均为26元/公斤，农贸市场猪肉零售价格在31.5元/公斤左右。三者之间存在着平均5元/公斤左右的利润差，这个利润究竟是大还是小？
据多年从事生猪批发生意的莫先生介绍，他在养猪产业链里属于运输环节，他负责去生猪养殖场采购生猪，运输到屠宰场进行加工后，再转卖给零售商人。
莫先生购进每头生猪的价格平均为2000元，在屠宰时需支付少量的检验检疫费、加工费、称重费、运输费等。而一头100公斤重的生猪，只能产出80公斤的白条肉（含猪头），再转手卖给零售商人。也就是说，莫先生转手一头100公斤重的生猪，最终的收益不到80元，“比去年确实要多赚许多，主要靠跑量。但工资在涨、柴油也在涨，不算活得很滋润。”
相比之下，猪肉零售商的利润或许比较显眼。从批发商手中以26元/公斤的价格买下白条肉，转手以31.5元/公斤的价格卖出，即可获得550元的净利润，而据记者调查，如果算上卖给各大酒店、小餐饮店的量，每个摊点每天达到3头整猪的销售量几乎比比皆是，也就是说，零售商每天的净利润可达1650元。
但对零售商而言，真实的账不应这么算。首先是销量无法保证，尤其是淡季碰到高肉价或恶劣天气时，摊上“连个人影都不见晃一晃”，由此可能带来的损耗全得自己承担；其次是进场费、摊位费等，迫使零售商走在了风口浪尖。
此外，据市肉类屠宰加工厂的工作人员介绍，现在商品猪均实行了定点屠宰，每头猪收取代宰费、检疫费等28元，折合成每公斤收取的费用仅为0.25元左右，尽管屠宰后可产生适当利润，比如小肠、花油、尾巴、猪毛等，扣除人工和水电，同样算不上在利润链条上占到了多少好处。
