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居民肉类消费结构中，猪肉消费仍以过六成的首选率占据首位；鱼肉和牛肉是最为可能替代猪肉的产品。菜市场和超市以几乎相同的提及率成为目前最普遍的猪肉及制品采购渠道。
过半数受访者本年同上年的猪肉消费没有变化，显示猪肉消费需求的刚性特征。品质和口感以相同的提及率并列价格要素，成为决定猪肉及制品消费的第一要素。
受访者对高低温肉制品的偏好不相伯仲；但大多数受访者表示未来并不会提高肉制品的消费量。这显示，消费的提升是缓慢的过程；而龙头企业未来应当进行更多的引导。
肉类三强牢牢占据消费者认知榜的三甲；中粮是紧随其后的有力竞争者；国外品牌的认知度相差较大。显示，未来国内猪肉及制品的竞争或许更多的体现在本土品牌的PK上。
压倒性多数的受访者能够正确认知甲型H1N1流感，并且对此并无太多恐慌。八成受访者表示流感对猪肉及制品的消费没有影响或影响非常小；未来，流感的不可控将带来部分受访者对肉类消费的排斥。政府的正确引导、控制，对猪肉及制品的消费心态至关重要。
