西班牙养猪户担心国民因受经济危机导致的节俭影响火腿的销售。一火腿加工企业老板透露，在好的年景年份，火腿销售犹如国家房地产泡沫一样，快速膨胀。宽松货币政策和信用制度会进一步扩大居民对肉类的消费。
由于质量偏低也是导致火腿供给过于饱和的原因。2009年火腿供给量为650万个，较10年前150万个上涨幅度较大。尽管上等火腿价格很高，但成本也很高。
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