 |
 |
“瘦肉精”事件的发生，让过去仅被动物营养学者和生产企业技术人员所熟悉的饲料添加剂，受到了全社会的普遍关注
这是一个有口福的时代，我们可以随心所欲地在琳琅满目的货架上选择自己喜好的肉、蛋、奶。然而“瘦肉精”、抗生素等一个个突然蹦出来的化学名词，却放大了公众对动物性饲料添加剂的忧虑。那么，饲料添加剂是不是非用不可?又该如何解决动物性食品的质量安全问题?
适量合理使用饲料添加剂是允许的
“现在不愁吃不愁喝，可今天说肉里有"瘦肉精"，明天又说奶里有抗生素残留，真不知道该吃什么，什么还能放心吃。”在太原市小店区的菜市场，正在挑鸡蛋的刘桂琴阿姨不断抱怨。
和刘阿姨一样，随着食品质量安全事件不断发生，现在越来越多的人开始更加关注食品安全：洋鸡蛋不如土鸡蛋好吃;吃饲料长大的畜禽肉不再像过去吃粮食长大的畜禽肉香;好好的猪肉切开放置一段时间，表面会泛出一层绿色……随着这种关注，饲料添加剂这个对大多数人来说比较陌生的名词，开始走入人们的视野。
那么，畜禽养殖为什么要使用饲料添加剂，不加不行吗?
省农科院畜牧兽医研究所所长、研究员贺东昌这样解释，动物的生长发育和人一样，需要能量、蛋白质、氨基酸、矿物质微量元素等营养物质，当普通饲料不能满足动物生长需求时，将某些少量或微量物质以添加剂的形式加入到饲料中，达到提高饲料利用效率，增加适口性，促进动物正常发育，加速生长，防治动物疾病，便于饲料的贮藏和保存，改善饲料加工性能等效果。
可以说，饲料添加剂的生产和应用，是饲料配合水平的标志，没有饲料添加剂，就难以配制出满足动物需求、营养平衡的饲料。
饲料添加剂可以分为营养性添加剂和非营养性添加剂。营养性添加剂包括矿物质、维生素、氨基酸，主要用于满足畜禽生长发育所需要的营养成分。例如，铜有促进生长发育的作用;硒和维生素E有提高繁殖率作用。非营养性添加剂则包括酶制剂、中草药添加剂、甜味剂、抗生素等。酶制剂可以平衡畜禽体内的菌群;甜味剂用来增加饲料口感;我国特有的中草药添加剂，不但有保健作用，还可以改善畜禽产品的风味、口感，被业内称为绿色添加剂。
饲料添加剂的种类繁多，随着动物营养学的发展，经常有新的饲料添加剂品种问世，一些饲料添加剂则会被淘汰或禁用，因而饲料添加剂的品种经常处于新旧更替之中。目前，我国农业部允许使用的饲料添加剂有氨基酸、维生素、矿物质微量元素、酶制剂、饲用微生物等13类191种;禁止使用的饲料添加剂有6大类55种。
