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哪个环节成为猪肉价格飞涨背后的真正推手？
1000天的“猪周期”为什么是一个难绕过的怪圈？
在上月召开大连市第十一次党代会上，市委书记唐军指出：实现今后五年的奋斗目标，必须实施开放引领、转型发展、民生优先和品质立市的发展战略。
所谓品质生活，就是把保障和改善民生作为一切工作的出发点和落脚点，完善保障和改善民生的制度安排，不断解决人民群众最关心最直接最现实的利益问题，从注重发展速度向速度与品质并重转变，让发展成果最大限度惠及全市人民。为此，我们选择了物价、就业、养老金与低保、住房保障、入托、医疗、食品安全等7个民生领域的热点问题，走访政府相关职能部门，深入市场一线，以调查体例还原当前热点难点，以全情投入恪尽媒体职责。
生猪收购价每斤10元左右，达到历史最高点；猪肉零售价每斤16元～18.5元，创下历史新高；养一头猪纯利700元～800元，养猪利润也是历史最高点……7月下旬价格的短暂回落成为昙花一现，而猪肉价格走势仍将绷紧消费神经。
究竟是什么原因让猪肉价格在历史高点的红线上徘徊不去？在养猪、屠宰、销售等诸多环节中，究竟哪个环节成为猪肉价格飞涨背后的真正推手？在这个如同被打了鸡血般亢奋的“猪周期”背后，脆弱的猪肉供应链是否将引来更大的隐忧，并催生出真正的市场解决方案。
连日来，新商报记者驱车几百公里，深入养猪、收猪、批发、零售等多个环节展开调查，希望为读者就上述疑问一探究竟。
供应缺口下 养猪场牛气冲天
8月6日上午9时许，养猪场老板张红星拨出一个电话，对方是一家大型肉联厂收购部门负责人。“我们要卖近40头生猪，你快来吧。”张红星淡淡地说。电话那端随即连着喊出4个“好”，最后竟还说了声“谢谢”。作为普湾新区长山寺村一家万头养猪场场长，最近两个月，张红星心情一直很好。
“去年行情不好时，我们是求着人家来收猪，现在反过来了：养猪的终于掌握了主动权。”张红星表示，只要想卖猪，给屠宰厂或收猪的中间商打电话，随叫随到。
当日上午11时左右，肉联厂货车开到了养猪场的大门外，双方议定的生猪收购价为每斤10元。张红星随即从猪舍里赶出38头生猪，重量都在200斤左右。这些猪被弄上货车后，货车过地磅一次性称重。“现在，买方根本捞不着到猪舍里挑选猪，我们赶出什么样的猪，他们过一下眼，基本就都要了。当然，这是建立在长期合作和良好信誉的基础上。”张红星说。
养猪环节的牛气似乎随处可见。普湾新区复州湾镇裴屯一家大型养猪场老板李来君表示，现在市场上缺猪，一些屠宰厂根本收不上猪，已经纷纷到农村抢收散户养的猪了。“我们只接待大型屠宰厂或肉联厂，普通猪贩子收个十头八头的，我们嫌麻烦根本不卖。”李来君说，现在，他的养猪场共有1500头猪，而去年同期为3000多头。
如果是生猪供小于求推倒了猪价和猪肉价格上涨的骨牌，那么，在供应和需求的天平两端，供应的缺口究竟有多大？“我认为，大连市内四区每年生猪的市场需求量为120万头左右，而今年本地产商品猪的市场供应量应该不到100万头。”一位资深业内人士表示。不过，这是一个纠结的数据，来自不同方面的统计各有不同，但有一点是确定，在供需的天平上，供应的那端已经高高翘起。
袖管里的成本账，每头猪赚700多元
腰杆挺直的养猪场老板们，今年到底能赚多少钱？在记者调查过程中，他们要么三缄其口，要么表示一头猪纯利为300元～400元，并且大多不愿算细账，而总以玉米等饲料价格及人力成本飞涨等作为托词。养一头猪的成本和收益到底是多少？8月6日，记者在张红星的养猪场内看到了一份生产表，这份表格还原了部分真相。
在规模养猪场中，养猪首先有“出生成本”：目前，一头刚出生的小猪崽成本在200元左右；刚出生的小猪要长到50斤左右，期间的“保育成本”为300元，包括保育期的特殊饲料+疫苗+人工费+平均10%的死亡率均摊下来的成本；而从50斤到200多斤出栏，一头猪要吃掉440斤～480斤的配合饲料，按照配合饲料每斤1.5元计算，饲料费用为700元左右；而在大约100多天的“育肥期”中，养一头猪的其他费用均摊下来，人工费约为20元、药费30元、水电费10元、养猪场设备折旧费6元、建猪场的贷款利息为7元、3%的死亡率均摊下来为25元，各“杂项”成本累计起来近100元。
养一头猪人工费约20元是怎么算出来的？张红星解释说，现在，养猪场雇佣一名工人月工资为1800元，100多天的保育和育肥期，一名工人的工资大约5000元。而一名工人可以看护喂养250头猪，这样算下来，养一头猪的人工成本为20元左右。
