35岁的黄先生手上长着厚厚老茧,满手的青筋是长期握刀造成的后遗症,他干杀猪行当已经有七八年的时间了。
黄先生来自潮州,20岁就来到深圳,他的职业就是在私宰点当屠宰工。“私宰点说白了也就是个加工厂,反正都是别人把猪拉来这里,我们负责杀猪分边。送猪过来的其实只是个货运司机,去哪里拉猪,到哪个私宰点,杀完拉到哪里,都是由老板安排的。来的猪也确实有问题,作为猪苗原本应该长大了才能多赚钱,可是我们很多时候杀的是乳猪。我猜乳猪可能是染了病,而批发行也懒得医治,还担心病在猪群传染开,就便宜卖给私宰老板。”黄先生说。
除了杀病猪死猪,私宰点最大的赚钱手段就是注水。“现在正规屠场管得非常严,注水猪肉如果被查出,很快能追查到源头。私宰点不同,一般来说,200斤重的猪注五六斤水,一点都看不出来,如果注到20斤水以上,手按下去猪肉就容易出水。猪肉在我们这里,基本都是要注水的。”由于长期从事私宰,黄先生对此一清二楚。
私宰点从正规厂挖工人
黄先生表示,他第一次来到私宰点时,也被吓了一跳。“上班的地方在布吉山坳里的荔枝林,几十头猪在嚎叫,地上全都是血水,我第一感觉好像到了地狱。”黄先生说。他后来跟了一个师傅当徒弟,学习如何杀猪。“这位师父非常专业,空闲的时候就教我如何分辨好坏猪,例如检查喉咙是否有炭疽病,看猪屁股就能知道这头猪是否吃过瘦肉精……我后来才知道,他原本是在正规屠宰场工作,后来才被"挖"过来。他一个月能拿到5000元以上的工资。”黄先生说。
黄先生还表示,因为工作环境太差,私宰点的工人经常换,而且由于私宰点经常被端,上班地点也是经常换,一般私宰点老板提前联系然后开车过来接。“换了这么多私宰点,我发现很多工人都是从正规屠宰场挖过来的。”黄先生说。
了解内幕后再不吃猪肉
在私宰点工作五六年后,黄先生在农贸市场承包了一个猪肉档,但他从来不从私宰点进猪肉。
“在私宰点打过工,我不吃猪肉了。在杀猪前,我还挺喜欢吃猪肉的。别人都说近水楼台先得月,做这份工作,我可以买到好点的猪肉和骨头,可是在私宰点里面根本没有好猪,而且宰杀好的猪都是被人在地上拖着扔来扔去,这肉怎么干净得了!”黄先生说。
他还强调,其实私宰老板也不吃猪肉,肉贩送肉从来不要。“在私宰点杀过猪就知道了,看到来历不明的猪肉,马上想到了那些烂蹄子、或者病歪歪的生猪,根本就吃不下去。”黄先生对记者说。
如今已经转行做正规生意,黄先生认识到了私宰猪对市民和市场的伤害。“排骨一斤卖21元,私宰猪的就卖17元,我们以这个价格卖根本没钱赚,所以我希望真的能杜绝私宰猪,让人吃上放心肉,我们这些正当商家也能经营下去。”黄先生说。
连日来,晶报对注水私宰猪进行跟踪调查,引起强烈反响。昨日,有一名曾经在私宰点杀猪的工人致电晶报称,注水是私宰猪牟利的主要渠道,而且由于宰杀的多是问题猪,私宰佬基本不吃猪肉。