 |
 |
官方兽医制度是世界各国普遍采用的一种管理制度。官方兽医的主要职责是负责出具动物及动物产品检疫等证明文件。2007年中国开始建立官方兽医制度。王玉张是岚山区安东卫街道畜牧兽医站的检疫员，前段时间，经过省级审核认定，他成为山东省首批官方兽医。
早上3:17分，记者驱车赶往安东卫街道食品站，这时王玉张已经在值班室准备完毕。到了食品站的生猪屠宰场，在对即将屠宰的生猪健康状况进行常规检查后，王玉张又来到屠宰车间，把准予屠杀的许可单交给工作人员。作为官方兽医，王玉张还负责在生猪屠宰过程中进行同步检疫，分五个步骤对猪的淋巴结等部位切割十三刀。
记者：怎么看出来是比较正常，能不能给我们讲一讲？
王玉张：看看肝的表面，没有什么坏死灶之类的，很平滑，然后主要是看看肝的肝门淋巴结，白色，没有问题，这说明很正常。
屠宰完成后，王玉张在猪的背部盖上“检疫验讫”章，之后由食品站工作人员盖上“肉品合格”章，这样才能对外批发销售。每一位前来批发生肉的客户都会拿到一张 “动物检疫合格证明”。
王玉张：最关键的是这个证当天有效，就是一天（有效期）。
1998年，王玉张从山农大畜牧兽医专业毕业。14年来，王玉张一直与另一位同事轮班负责生猪屠宰检疫。
从凌晨3点多开始忙活，一直到早晨7点半，王玉张就一直没闲着。他还要把每一头猪的耳标统一回收并集中销毁，登记备案。
由于家在岚山头街道王家海屋村，离食品站有 10多公里的路程，轮到值班时，王玉张就住在食品站值班室里。早上八点多钟，王玉张换下工作服，骑着摩托车来到他经常光顾的豆腐店，开始吃早饭。刚吃了几口，就接到了养殖户的报检电话。
匆匆吃完早饭，王玉张与同事赶往界牌岭村。村里的养殖户刘玉全要把40多头猪卖给一位济宁的客户。
王玉张：他这里还有一个无瘦肉精等违禁药物承诺书。我们对这一头猪进行了3种瘦肉精检测，一个是盐酸克伦特罗，一个是莱克多巴胺，一个是沙丁胺醇，结果是阴性的，就是说不含瘦肉精。
由于养殖户的卖猪时间不固定，忙完这边后，王玉张与同事又匆匆赶往另一个养猪专业村——辛庄子村。这批猪是卖往江苏宿迁的，所以除了一般的检验检疫程序外，还需要对车辆和生猪进行全面消毒才能起运。
下午两点多，从高兴镇送来的生猪已经停在安东卫食品站外等候检疫检查。王玉张对生猪进行初步查看，又查验了当地畜牧兽医站出具的《动物检疫合格证明》，才准许进场卸货。
安东卫食品站站长 苏刚:由岚山区动物防疫所派出官方检验人员进行同步检疫，从生猪进场到屠宰各个环节，确保肉品质量，使岚山老少爷们吃上放心肉。
王玉张还有一项重要工作，就是去他包保的养殖场里查看生猪饲养、防疫等情况。
养殖场经理 周立海：防疫是定期防疫，隔十天或十五天防疫一次，防疫期间，监管人员都过来一块。
近年来，因疫病传染、动物饲料等因素造成的食品质量安全问题时有发生。王玉张认为，防范质量问题关键在于把好饲养场这个源头。
王玉张：作为基层的一名官方兽医，我感觉担子很重，压力很大。好在现在我们兽医体制理顺了。现在有更多的时间，更多的精力投入到我们的本职工作中。
