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淮安市猪肉价格已经连续多日保持稳定，自上月初市区精瘦肉、后腿肉、肋条肉从每斤16.00元、15.00元、14.00元分别下降至15.80元、14.80元、13.80元后，一直保持平稳至今。
作为传统的猪肉消费旺季，淮安市猪肉价格非但没有上升，反而略有下降，对此，市价格中心工作人员分析认为，猪肉价格旺季不涨的主要原因是去年上半年出现生猪紧缺、猪肉价格快速上涨后，养殖户为避免夏季养殖风险，多将补栏时机放在了8—9月份，12月份后，这些补栏的生猪陆续出栏，市场供应得到保证。
该工作人员进一步分析，自去年12月份以来，淮安市三元生猪收购价格为每50公斤880元，对应的精瘦肉、后腿肉、肋条肉零售价格应该在每斤15.00元、14.00元、13.00元以下，由此可见目前猪肉零售价格还有着较大的下降空间。加之目前猪肉消费的主力“灌香肠”已接近尾声，猪肉销量减少，价格下降的压力有所增加。“因此我们预测1月上中旬，市场猪肉价格将再次有所下降，预计降幅为每斤0.5元至1元左右。直到临近春节时，猪肉价格才会有短暂回升。”
