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高端猪肉“两头乌”受到市民追捧

2012-02-09 11:48:53来源:网络作者:胡肖飞浏览:次 分享:

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  时近中午,专卖店冷藏柜中“两头乌”猪肉已所剩无几,蔡大妈正在选购。

  虽然价格比普通猪肉高出数倍,但却以其肉香味美而越来越受到众多市民青睐,今年春节期间,市区“两头乌”猪肉成了抢手货,出现供不应求局面。

  高端猪肉受到市民追捧

  昨天,市区世纪联华超市肉食区,散装全精猪肉每公斤售价31.98元,盒装全精猪肉每公斤售价是34元。而市区东阳街一家“两头乌”猪肉专卖店内,分割好的盒装猪肉每公斤卖80元。

  每公斤80元的售价,比普通猪肉贵了一倍多。记者看到,前来买肉的顾客还是络绎不绝,不到中午时分,冷藏柜中的猪肉已所剩无几。

  市民蔡大妈说,她就是冲着“两头乌”这3个字来的。春节前,蔡大妈的亲戚送给她两张“两头乌”肉票,她到店里连跑了几趟,都因为店里卖断了货而没能买到。“两头乌”猪肉皮薄骨细,肉质鲜美,蔡大妈准备把买回家的猪肉烧成扣肉招待客人。

  据店里的营业员说,现在越来越多的市民愿花高价买“两头乌”猪肉,特别是春节期间,有人把“两头乌”猪肉作为礼品送人。

  猪肉价格是CPI的重要组成部分,经济学家甚至通过观察猪肉价格涨跌来判断宏观经济形势走向。

  对于餐桌上吃的猪肉,人们为什么这么舍得花本钱?虽然其中“节日效应”起了作用,但多少反映出了人们饮食观念发生了转变,绿色生态的有机食品越来越受追捧。

  永康的浙江伟丰肉食品有限公司4年前开始养殖两头乌,形成了生产、屠宰、加工、配送一条龙服务流程,将专卖店开到了口味挑剔的上海、杭州,虽然每公斤售价80元,但还是受到当地市民欢迎。

  在上海、杭州分别站稳了脚跟后,目前各地专卖店已经开到了10余家。该公司金华办事处经理傅超杭说,他们近些天销往金华市区、永康、杭州的“两头乌”猪,每天宰杀量有20多头。

  去年2月,金华市家农“两头乌”种猪场负责人陶志伦在市区五一路菜场开设了专卖“两头乌”猪肉的摊位。他摊位上的“两头乌”猪肉由于是自产自销,价格相对便宜一些,每公斤售价56~60元,春节期间由于经常卖断货,价格涨到了每公斤70元。

  陶志伦说,他把客户群定位在工薪阶层,目前卖肉生意已渐渐稳定下来,两三天里能卖掉两头。今年4月份,新改造的金华工商城菜场将开张营业,到时候他还将在金华工商城菜场增设“两头乌”猪肉摊位。

  “两头乌”会越来越吃香

  据了解,目前市区共有3个生猪定点屠宰场,分别位于婺城区竹马乡、金东区东孝街道、浙江金华双汇食品有限公司。其中,浙江金华双汇食品有限公司每天屠宰的生猪数量最大,1000头左右。

  每天公司屠宰的200头猪肉投放市区(一环线内)市场,其余猪肉销往杭、宁、温、丽等周边地区和加工成肉制品。去年公司总共屠宰生猪26.1万头,今年生猪屠宰量预计将达到35万头。

  据业内人士测算,目前供应市区(一环线内)市场的猪肉,除来自上述三个定点屠宰场外,还有来自义乌“华统”、兰溪“达利”两家公司的猪肉,每天供应市场的猪肉数量在800头左右。

  另据金华市牲畜定点屠宰管理所提供的数据显示,去年全市定点屠宰生猪260万多头。虽然这些猪肉有部分销往外地或加工成肉制品,但这个数据多少还是能够反映出去年全市城乡居民猪肉的消费量。

  相比较而言,“两头乌”的市场占有率还很低。目前市区只有3家“两头乌”猪肉专卖店,除了上述两家专卖店外,还有一家是市农科院金华猪新品系选育场开设的,一周的猪肉销量有三四头。

  不过,该所副所长杜喜忠认为,今后“两头乌”猪肉在市场上还会更加吃香,即便像网易那样走高端路线养猪,含本地血缘的猪种还是首选。

  据介绍,近年来,国内市场对高档生态优质猪肉需求越来越大。目前全国有不少地方(主要集中在沿海地区)已开发出众多高档猪肉品牌。

  这些高档猪肉有个共同特点,即都含有地方猪血缘,饲养方式都采用适量青饲料喂养和适度放养。比如我省有金华“两头乌”,上海有“猪状元”(含梅山猪血缘),苏州有“苏太猪”(含小梅山、中梅山、二花脸和枫泾猪血缘),福建有“乡里常香”(含莆田黑猪血缘),广东有“家健”(含蓝塘猪和大花白猪血缘)和“壹号猪肉”(含广西陆川猪血缘),北京有“黑六”(含北京黑猪血缘),东北有“大丰收”(含东北猪血缘),武汉有来自鄂西的“零号土猪”……这些猪肉售价一般高于普通猪肉的30%以上,而且已形成全国遍地开花的态势。

  规模养殖取代农户散养

  传统的农家散养方式,与现在大规模集中养殖方式比,谁更能为消费者提供价廉物美、优质健康的猪肉?

  婺城区汤溪镇上境村养殖着100多头“两头乌”。今年春节前出现了一个新现象,城市居民来到农户家里,看中了哪头猪,农户就在猪身上挂个牌子,做好记号,一头60多公斤重的猪卖到了2500多元,被市民当做年猪认领,宰杀后将猪肉带回城里。

  杭州人章燕说,当地农户专业养殖的“两头乌”生产周期长达8~10个月,吃的都是地瓜藤、玉米粉和米糠等,猪住的地方也比一般猪要干净卫生,出栏重量50~65公斤,猪肉味道好,特别适合烧红烧肉,真是有“一家烧肉百家香”的感觉,明年春节前她还会到乡下来订购年猪。

  金华市畜牧兽医局动物防疫检疫监督科科长刘德明认为,金华市生猪养殖规模化程度逐年提高,从畜牧部门来看,规模化养殖是方向,因为规模养殖场技术力量强、管理水平高,而生猪农户散养不利于防疫管理,且抵御市场价格波动的能力也较弱,容易造成生猪养殖数量大起大落。

  2011年,兰溪市生猪出栏45万头,产值占畜牧业产值的64%,年调出生猪28万头,是我省的生猪调出大县。兰溪市畜牧兽医局副局长郭有芳认为,生猪产业发展,高效、安全、生态、规模化是将来的必然趋势。

  据统计,去年全市出栏生猪265.97万头,全市共有养猪户39818户,其中年出栏生猪500头以上的养猪户781户,其出栏生猪占总出栏数的50.78%,年出栏生猪100头以上的养猪户3770户,其出栏生猪占出栏总数的71.36%。

  金华市畜牧兽医局畜牧产业发展科副科长宋维龙说,现在规模化养猪已经发展到了相当高的水平,有的规模化养猪场不仅仔猪采用本地血缘猪种,而且采用营养配比合理的全价饲料,猪场设备也全自动化。

  他举例说,位于金东区澧浦镇的大平地养猪场,喂料、温湿度、通风、喷淋、排污等全采用了自动化控制,养猪场有专供猪运动的运动场,还定时给猪播放音乐,外界传言的网易让猪“活得有尊严”,在这里其实已经实现。

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